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团圆红焖牛尾的做法

2018-11-08 21:32:31
团圆红焖牛尾的做法 “今天这道菜,做法很简单,用料也简单,特别之处在于加入了两味中药材:当归和党参。

当归,味甘、辛、苦,性温。当归以根入药,但其根的不同部位却有着不同的药用价值。当归根的上部称为“归头”,主体称为“归身”,旁边的小根称为“归尾”。中医认为,“归头”和“归身”具有补血的功效,而“归尾”则恰恰相反,起到活血的作用。而全当归则既能补血又能活血,称为“和血”。大家用的时候,最好是注意一下,孕妇不适合用“归尾”部分。我这次用的是切片的归身部分。

党参,味甘,微酸,性平。当归的药用价值,主要是补中益气,健脾健肺。

这道美味的“团圆红焖牛尾”,十分适合现在这个乍暖还寒的时间食用。

另外,“元宵佳节”将至,也可以取个吉祥的好意头哦~~” 食材明细 主料 牛尾 500g 鹌鹑蛋 适量 洋葱 1个 姜 2厚片 葱 2~3根 当归 5片 党参 一根 香菜 适量 辅料 香叶 一片 陈皮 几小根 黄酒 30ml 老抽 30ml 黄糖 30g(或冰糖) 食用盐 一小勺 食用油 5ml 白醋 少许 汤 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 团圆红焖牛尾的做法步骤 1准备好各种食材; 2牛尾提前用清水浸泡几个小时,中间要换几次水,直到浸泡的水变的清亮; 3做一锅清水,将洗净沥水后的牛尾温水下锅(3,40度左右下锅就行),大火煮沸后继续煮5~10分钟,期间撇清表面浮沫; 4捞出牛尾,温水洗净表面油污,沥干水分,备用; 5取砂煲,将处理好的牛尾放入煲中,加入足量清水,大火煮沸。如果表面有浮沫,依旧要撇清; 6加入葱,切厚片的姜,香叶,陈皮,当归,党参等等; 7加入少许白醋, 继续大火煮沸后,转小火加盖炖煮,大约2个半~3个小时(如果用高压锅,速度要快许多),至牛尾有7~8分熟; 8捞出牛尾,洋葱去皮去根切大块,鹌鹑蛋煮熟后剥壳,同时准备好糖,老抽,黄酒; 9锅中倒入底油和糖,小火加热,至糖融化,颜色变成琥珀色; 10倒入牛尾巴,翻炒至上色; 11转中大火,沿锅边烹入黄酒,老抽,翻炒均匀; 12加入切大片的洋葱,继续翻炒均匀; 13加入适量之前煮牛尾的汤,汤的量要没过牛尾; 14加入盐,拌匀,大火煮沸后,转小火,加盖慢慢炖煮; 15煮到30分钟左右,将鹌鹑蛋倒入锅中,翻拌均匀,再加盖继续煮; 16煮到牛尾酥烂,汤汁收浓,转大火翻炒至汤汁均匀的包裹在食材表面,出锅装盘。点缀上洗净的香菜,淋几滴麻油,就可以上桌了。
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